Dagens lunch blev rester från gårdagens valborgsmiddag bestående av inkokt lax, kokt färskpotatis, ruccolasallad samt en smarrig räkröra gjord på kvarg. Hela måltiden har ett högt proteininnehåll med massor av omega-3. Räkröran är supergod att ha till bakad potatis, på en skiva rågbröd eller till en bit gott grillat också nu till sommaren…
RECEPT (1 portion)
75 g inkokt lax
150 g kokt färskpotatis
2 dl ruccola
3 cocktailtomater
RÄKRÖRA
60 g skalade räkor
100 g kvarg naturell 0,3% eller yoghurtkvarg ”LARSA”
1 msk finhackad rödlök
1 pressad vitlöksklyfta
dill och pressad citron
salt, peppar samt lite cayennepeppar..
415 kcal. 42g protein. 30g kolhydrater. 13g fett.
Trevlig helg!
